Składniki:

• 1/4 szklanki oliwy - gota verde
  
• 1 duża posiekana cebula
• 1 ząbek czosnku rojony w cienkie plasterki
• 2 duże mięsiste pomidory (pokrojone w ćwiartki)
• 1l bulionu drobiowego lub warzywnego lub świeżo wyciśniętego soku pomidorowego
• 1/4 szklanki świeżych liści bazylii pokrojonych w paseczki
• sól

Przygotowanie:

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzewamy oliwę z oliwek extra virgin. Wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek, szklimy je mieszając około 3 minuty. Dodajemy ćwiartki pomidorów i dusimy ok. 15 min minut na wolnym ogniu. Wlewamy bulion lub sok pomidorowy, solimy pieprzymy do smaku i dodajemy bazylię. Gotujemy to na małym ogniu kolejne 10 minut, aż pomidory się rozgotują. Zdejmujemy z ognia, studzimy i wszystko mieszamy w blenderze. Doprawiamy do smaku.

Zupę można podgrzać lub podawać na zimno.