Składniki:

• 200g ugotowanej ciecierzycy

• 3 ząbki czosnku

• sok z połówki cytryny

• 2 łyzki oliwy extra vergine Gota verde

• 5 łyżek sezamu

• pół łyżeczki kuminu (kminu rzymskiego)

• mieszanka ziaren (np. słonecznika, czarnego sezamu) do dekoracji

• listki bazylii do dekoracji

• 100ml wody

Przygotowanie:

Sezam lekko uprażyć na patelni, następnie zmielić i dokładnie wymieszać z oliwą. W ten sposób powstaje sezamowa pasta tahini. Dodać do niej wyciśnięty czosnek, sok z cytryny i kumin, po czym dokładnie zmiksować. Ugotowaną ciecierzycę stopniowo dodawać do pasty wraz z zimną wodą cały czas dokładnie miksując. Im dłużej hummus będzie miksowany, tym bardziej kremowa i gładka będzie jego konsystencja. Ilość wody dolewać w zależności od preferowanej konsystencji.

Podawać posypany mixem ziaren (np. słonecznika, sezamu, czarnego sezamu, prażonego siemienia lnianego), skropiony oliwą i udekorowany listkami bazylii.

Smacznego!