Składniki dla 4 osób:

• 1,5 szklanki żółtej soczewicy 
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1,5 białej cebuli drobno pokrojonej
• 1 ząbek czosnku
• 5 suszonych pomidorów
• mały kawałek startego korzenia imbiru (1,5 cm)
• sól do smaku
• pieprz czarny do smaku
• 5 łyżek stołowych oliwy extra virgen - eSencial Picual
• 3 liście laurowe 
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• woda
• kromka chleba

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać. 

2. Obrać wszystkie warzywa: marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na dużych oczkach tarki, a ziemniaki pokroić w kostkę.

3. Wlać do garnka oliwę i wstawić na średni ogień, a następnie podsmażyć cebulę z czosnkiem, aby się ładnie zeszkliły.

4. Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i starty imbir. Po chwili należy dodać startą marchewkę i pietruszkę. Wszystko lekko podsmażamy i dodajemy wodę, aby zakryć całość.

5. Gotujemy wszystko około 5-10 minut. Wyjmujemy liście laurowe oraz ziarenka ziela angielskiego, aby móc zbendować ugotowane warzywa. Następnie dodajemy przepłukaną soczewicę i gotujemy wszystko na wolnym ogniu około 10 minut.

6. Doprawiamy całość solą i pieprzem i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Uzupełniamy całość wodą, przykrywając je w całości. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut. Na koniec dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory i gotujemy całość przez około 5 minut.

7. Kromkę chleba / bułkę kroimy w kostkę skrapiamy oliwą eSencial Picual i podgrzewamy na patelni.

Prezentacja dania: Zupę z soczewicy nałożyć do miseczki, podawać na ciepło z grzankami z chleba.

Smacznego!

Autorski przepis Pani Prezes ;-)